Bucatini all’amatriciana

Ingredienti (per 4 persone)

  • 400 g di bucatini
  • 250 g di guanciale
  • 6/7 pomodori pelati
  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • peperoncino in polvere q.b.
  • 60 g di Pecorino Romano DOP grattugiato
  • sale q.b.


Preparazione

Tagliare il guanciale a listarelle sottili e farlo rosolare insieme all’olio e al peperoncino in una padella capiente. Quando il guanciale sarà ben croccante aggiungere i pomodori pelati e far cuocere il sugo a fuoco lento per circa 30 minuti – i pomodori dovranno sfaldarsi – aggiustando di sale. Mettere a bollire abbondante acqua e lessare i bucatini scolandoli al dente; versarli nella padella con il sugo e mescolare qualche minuto per finire la cottura. Una volta pronti togliere dal fuoco e spolverare i bucatini con abbondante Pecorino Romano DOP grattugiato; servire ben caldi.

© 2017 Consorzio per la tutela de Pecorino Romano | Tutti i diritti riservati | P.iva 00958190910