Bucatini all’amatriciana
Ingredienti (per 4 persone)
- 400 g di bucatini
- 250 g di guanciale
- 6/7 pomodori pelati
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- peperoncino in polvere q.b.
- 60 g di Pecorino Romano DOP grattugiato
- sale q.b.
Preparazione
Tagliare il guanciale a listarelle sottili e farlo rosolare insieme all’olio e al peperoncino in una padella capiente. Quando il guanciale sarà ben croccante aggiungere i pomodori pelati e far cuocere il sugo a fuoco lento per circa 30 minuti – i pomodori dovranno sfaldarsi – aggiustando di sale. Mettere a bollire abbondante acqua e lessare i bucatini scolandoli al dente; versarli nella padella con il sugo e mescolare qualche minuto per finire la cottura. Una volta pronti togliere dal fuoco e spolverare i bucatini con abbondante Pecorino Romano DOP grattugiato; servire ben caldi.
© 2019 Consorzio per la tutela de Pecorino Romano | Tutti i diritti riservati | P.iva 00958190910
Link | Privacy | Cookie Policy