Bucatini Amatriciana
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 400 g de bucatini
- 250 g oreiller
- 6-7 tomates
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- poudre de chili
- 60 g de pecorino romano râpé DOP
- sel
Préparation
Pendant que les pâtes cuisent normalement, mettre de l’huile d’olive dans une poêle avec un peu de piment et de lard : pendant qu’il brunit, ajouter du vin blanc
et faire évaporer jusqu’à ce que la sauce se soit épaissie.
À ce stade, ajouter les tomates et laisser mijoter à feu doux.
«Traîner» les pâtes dans la sauce et ajouter peu à peu le Pecorino Romano râpé.