Pasta alla carbonara

Ingredienti (per 4 persone)

  • 400 g di spaghetti
  • 4 tuorli d’uovo
  • 200 g di pancetta
  • 80 g di Pecorino Romano DOP grattugiato
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • sale e pepe q.b.


Preparazione

Come prima cosa mettere a bollire l’acqua per la cottura degli spaghetti aggiungendo poco sale. In una padella ampia far rosolare la pancetta con i due cucchiai di olio e quando sarà bella croccante spegnere il fuoco. A parte, in una ciotola grande (che dovrà poi contenere gli spaghetti), sbattere i tuorli d’uovo con il Pecorino Romano e un pizzico sale. Quando gli spaghetti saranno cotti al dente, scolarli lasciandoli piuttosto umidi e versarli nella ciotola con l’uovo; aggiungere la pancetta e un pizzico di pepe nero. Mescolare bene per far rapprendere l’uovo e servire subito ben caldi.

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