Melanzane gustose

Ingredienti (per 4 persone)

  • 1 kg di melanzane lunghe nere
  • 300 g di pomodori maturi
  • 200 g di Pecorino Romano DOP grattugiato
  • olio extravergine d’oliva 
q.b.
  • sale
 q.b.
  • aglio 
q.b.
  • peperoncino 
q.b.


Preparazione

Tagliare le melanzane a fette lunghe, alte circa 1 cm e lessarle per 5 minuti in acqua senza sale. Disporle ordinate su una teglia, aggiungere olio, sale, aglio a fettine (facoltativo) peperoncino e pomodoro fresco.
 Infornarle e, quasi a fine cottura, ricoprirle di Pecorino Romano grattugiato che formerà così una leggera crosticina. Togliere dal forno, tagliare a porzioni regolari e guarnire con scaglie sottili di Pecorino.

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