Aubergines parfumées
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 kg d’aubergines longues
- 300 g de tomates mûres
- 200 g de Pecorino Romano DOP râpé
- huile d’olive
- sel
- ail
- piment
Préparation
Découper les aubergines dans la longueur et former des tranches d’une hauteur d’environ 1 cm. Faire bouillir 5 minutes dans de l’eau non salée. Les disposer sur une plaque, ajouter l’huile, le sel, l’ail tranché (facultatif), le piment et les tomates fraîches. Mettre au four. En fin de cuisson, recouvrir de Pecorino Romano pour former une légère croûte. Retirer du four, couper des portions régulières et garnir de fins copeaux de Pecorino.