Strudel aux champignons, à la ricotta et au Pecorino Romano DOP
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 200 g de farine
- 100 g de ricotta
- 80 g de beurre
- 1 jaune d’oeuf
- 1 cuillerée de sel
- 100 g de cèpes
- 350 g de champignons
- 1 gousse d’ail
- 50 g de Pecorino Romano DOP
- huile
- beurre
Préparation
Laver les champignons, éliminer la terre avec un couteau et frotter délicatement avec un linge humide. Les hacher puis les faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile, du beurre et une gousse d’ail (qui sera ensuite retirée). Saler, laisser cuire, puis faire refroidir. Pendant ce temps, verser la farine sur une planche, faire un puits, ajouter le jaune d’œuf, la ricotta, le beurre amolli coupé en morceaux et le sel. Pétrir pour obtenir une pâte lisse et homogène et laisser reposer 30 minutes au frais. Former une pâte fine et y répartir les champignons et le Pecorino Romano DOP. Enrouler le tout en fermant bien les bords. Passer du beurre fondu au pinceau et disposer le strudel sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Faire cuire au four à 180° pendant 20-25 minutes ou surveiller la cuisson. Le strudel doit être bien doré.
Pour cette préparation, il est possible d’utiliser des champignons congelés ou divers types de farces, comme du jambon et du fromage ou un mélange de légumes.