Sformatini de légumes

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 3 aubergines
  • 3 carottes
  • 3 branches de céleri
  • 3 piments
  • 3 courgettes 
  • 6 petites tomates
  • 4 œufs
  • 50 g de beurre
  • Pecorino Romano DOP
  • lait
  • ciboulette
  • sel et poivre


Préparation

Laver et égoutter tous les légumes, puis les découper en dés. Dans une poêle anti-adhérente, faire fondre des petits morceaux de beurre et faire revenir les légumes. Assaisonner avec la ciboulette, le sel et le poivre. Faire cuire environ 10 minutes (cuisson al dente). Pendant ce temps, battre les œufs avec un peu de lait et le Pecorino Romano. Disposer les légumes dans des moules en aluminium jetables préalablement beurrés et verser le mélange à base d’œufs. Mettre au four pendant 10 minutes à 200°. Peut se déguster chaud ou froid, accompagné d’une simple sauce à la tomate et au basilique.

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