Rouleaux de bresaola
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 16 tranches de bresaola
- 250 g de fromage à tartiner
- 100 g de Pecorino Romano DOP
- roquette
- ciboulette
- basilique /li>
- sel
- poivre
Préparation
Dans le récipient en verre du mixer, mettre le fromage à tartiner, le Pecorino Romano râpé, le basilique, une cuillerée de ciboulette hachée (réserver quelques brins) et mixer pendant environ 30 secondes. Transférer la crème ainsi obtenue dans un bol, ajouter une cuillerée de ciboulette hachée finement, assaisonner de sel et de poivre et bien amalgamer le tout.
Laisser reposer la crème de fromage de chèvre au frigo pendant au moins une heure. Sortir la crème du frigo et à l’aide d’une spature, l’étaler sur les tranches de bresaola préalablement disposées sur une planche à découper, bien séparées les unes des autres. Puis les rouler en les attachant à l’aide des brins de ciboulette qui ont été réservés. Servir les rouleaux de bresaola sur une planchette et les accompagner de gressins.