Petits choux à la mousse de ricotta, amandes et Pecorino Romano
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 12 fonds de pâte à chou à garnir
- 100 g de ricotta de brebis
- 50 g de Pecorino Romano DOP
- amandes hachées
- fenouil sauvage
- tomates confites
- thym et poivre
Préparation
Préparer une mousse en mélangeant la ricotta et le Pecorino Romano. Ajouter les amandes hachées, le thym et le poivre. Farcir les fonds de pâte à chou et décorer d’amandes, de tomates confites et de thym. Servir tiède en tant qu’amuse-gueules.