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Martedì 22 Luglio 2008 13:48 |
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1/2 kg rigatoni
150 gr pancetta affumicata
3 uova
50 gr Pecorino Romano grattugiato
2 cucchiai d'olio
Sale Pepe
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Tagliare a cubetti la pancetta e farla soffriggere in una padella larga, a fuoco lento, fino a quando il grasso sarà sciolto. Cuocere in abbondante acqua salata i rigatoni, scolarli al dente e passarli nella padella. Mescolare in una terrina le uova con il Pecorino Romano, un pizzico di sale, abbondante pepe macinato fresco e versare il tutto nella padella. Amalgamare velocemente i rigatoni con la mistura, versarli in un piatto da portata e servire subito.
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