Home Le Ricette Tradizionali PESTO ALLA GENOVESE
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Venerdì 06 Ottobre 2006 21:27

Lavare tre mazzetti di basilico a foglie piccole ed asciugarli con un canovaccio. Mettere il basilico, uno spicchio d'aglio, 30 gr di pinoli e un quarto di bicchiere di olio d'oliva in un frullatore, fare girare a velocità moderata fino a ottenere una salsa cremosa e fine; aggiungere il Pecorino Romano, il parmigiano e il sale, frullare il tutto per qualche secondo, facendo attenzione che non si formino dei grumi dovuti al rimpasto dei formaggi. Aggiungere ancora un quarto di bicchiere di olio d'oliva e aggiustare di sale.


 

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