CACIO E PEPE | Le Ricette tradizionali

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Martedì 22 Luglio 2008 13:47

	Si scalda una fiamminga e si mette a sciogliere un bel pezzo di burro. Si scola la pasta avendo cura di conservare l'acqua, e si mette a mantecare nella fiamminga con abbondante pepe nero macinato, aggiungendo un po' di acqua della pasta.

A questo punto, prima di servire a tavola, si ricopre la fiamminga con uno strato di Pecorino Romano grattugiato.

Consorzio per la Tutela del Formaggio Pecorino Romano:

Corso Umberto I, 226

08015 Macomer

Nuoro

Tel: +39 0785 70537
Fax:+39 0785 72215
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