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Se, da un lato, il Disciplinare di Produzione regola il processo produttivo del Pecorino Romano DOP e ne definisce le caratteristiche, lo Statuto costituisce la” carta fondamentale” che fissa le norme relative all’organizzazione interna e all’attività generale del Consorzio per la Tutela del Formaggio Pecorino Romano. Oltre ai compiti fondamentali del Consorzio e le sue finalità, in esso sono contenute le norme riguardanti le modalità di accesso dei soci e dei produttori al “sistema Pecorino Romano” , i loro diritti e doveri, la composizione degli organi sociali del Consorzio, il loro funzionamento e i relativi poteri e attribuzioni.
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