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L’attività del Consorzio per la Tutela del Formaggio Pecorino Romano è rivolta al raggiungimento degli scopi stabiliti dallo Statuto e previsti dalla normativa vigente in materia. Può essere così riassunta:
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detiene il marchio collettivo identificativo della DOP Pecorino Romano lo concede in uso ai richiedenti che ne abbiano diritto;
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tutela e vigila sulla produzione e sul commercio della DOP Formaggio Pecorino Romano attraverso l’attività degli agenti vigilatori;
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vigila sull’uso della denominazione Pecorino Romano nel mercato nazionale, europeo ed internazionale al fine di evitare l’uso improprio, le frodi, la contraffazione e la concorrenza sleale;
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promuove ogni iniziativa idonea a salvaguardarne la tipicità e le caratteristiche peculiari;
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intraprende ogni iniziativa utile a promuovere la conoscenza e del prodotto su tutti i mercati attraverso attività di informazione dei consumatori;
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cura gli interessi generali della DOP Pecorino Romano e in particolare il Consorzio può:
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avere compiti consultivi nei confronti della Pubblica Amministrazione;
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avanzare proposte di modifica del disciplinare di produzione;
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definire programmi di miglioramento qualitativo e strutturale;
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collaborare con l’Unione Europea, lo Stato italiano, le Regioni e altri enti pubblici e privati per la migliore valorizzazione e tutela della stessa;
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attuare iniziative pubblicitarie e promozionali per incrementare la notorietà e il consumo di Pecorino Romano;
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predisporre piani, progetti e studi finalizzati al miglioramento qualitativo, tecnico e igienico sanitario aziendale;
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organizzare iniziative di formazione e aggiornamento tecnico professionale per gli operatori della filiera.
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