Consorzio Pecorino Romano

Preparare 4 cannelloni con ripieno di funghi tritati e saltati in padella con olio, sale, aglio e peperoncino, una manciata di mandorle dolci tritate e Pecorino Romano grattugiato. Tagliare i cannelloni a rondelle di altezza non inferiore a 2 cm e disporli sopra una teglia precedentemente oleata. Cospargere di Pecorino Romano e mettere al forno per qualche minuto prima di servire.

Ricetta di Antonello Colonna