FAVE E PECORINO | Le Ricette tradizionali

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FAVE E PECORINO

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	1 kg di fave intere 100 gr di cicoria o rucola 4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva Sale e pepe nero macinato, quanto basta 150 gr di Pecorino Romano a scaglie o a dadini

1. Sguscia le fave. Sbiancale in acqua bollente salata per 1 minuto. Scolale e immergile in acqua ghiacciata. Scolale di nuovo e togli la pellicola che le avvolge. 2. Lava la cicoria (o la rucola) e asciugala. 3. Fai saltare in padella le fave con metà dell'olio e salale e pepale quanto basta. 4. Fai saltare in padella la cicoria (o la rucola) con l'olio rimasto e sala e pepa quanto basta. Prepara i piatti con del Pecorino Romano sulla cicoria ( o rucola). Copri con le fave. Ricetta di Theo Schoenegger

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Nuoro

Tel: +39 0785 70537
Fax:+39 0785 72215
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