Consorzio Pecorino Romano

La Gricia ist ein Gericht von dem der Ursprung die Amatriciana hat. Es wurde von den Hirten erfunden, als die Tomatensauce noch nicht bekannt war. Es wurde der Schweineschinken angebraten, der zuvor in kleine Scheiben geschnitten wurde, danach wurde es mit ein wenig schwarzem Pfeffer bestreut, es wurden die gekochten Nudeln hinzugefügt und am Ende wurde alles mit dem Pecorino Romano bestreut.