Consorzio Pecorino Romano

Gemischtes Hackfleisch aus Schwein, Rind und Kalb.. Mischen sie das Fleisch mit Petersilie, Zwiebeln. Knoblauch, Salz und dem geriebenen Pecorino Romano.. Formen sie kleine Klösschen und bestreuen sie diese mit Mehl und braten sie in Öl, zusammen mit Knoblauch, Zwiebeln und Petersilie, fügen sie Vernacciawein hinzu und lassen es kochen bis sich die Sauce zusammenzieht.. Danach legen Sie die Klösschen auf eine grosse Scheibe von Pecorino Romano und backen alles im Ofen bis der Käse schmilzt.